Crémant d'Alsace Blanc de Blancs Dopff & Irion

Bleek gouden kleur. Fris en elegant met een discrete en florale en fuitige neus van appel, peer, kweepeer. Fijne parelkettingen door minimale suiker en de lange rijping. In de mond een genereuze smaak met aroma’s van appel, wit fruit, citrus en amandel. Fruitig maar droog. Alle finesse van de Pinot Blanc en de body van de Pinot Auxerrois versmolten door de Méthode Traditionnelle, (2de gisting op fles zoals Champagne) die aan de mooiste tafels wereldwijd wordt geschonken.
 
Geschiedenis:
Riquewihr, het mooiste stadje in de Elzas, was vanaf de middeleeuwen een bijzonder actieve stad
en bloeide dankzij de reputatie van de wijnen die het exporteerde naar Noord-Europa. 
De nabijgelegen Rijn was de belangrijkste transportroute van die tijd. De families Dopff & Irion, waarvan sporen sinds de 16e eeuw, wisten generaties lang hun erfgoed laten groeien en bezitten vandaag 27 hectare premium wijngaarden. Het kasteel, gebouwd in 1549, was oorspronkelijk eigendom van de prinsen van Württemberg en domineerde de stad en haar regio gedurende vijf eeuwen lang. Vandaag draagt Riquewihr als bijnaam “de parel van de Elzas”. De uitzonderlijke rijkdom van zijn architectuur en decoraties getuigen van de pracht van weleer.
 
Geografische en territoriale locatie:
De gemeente Riquewihr profiteert van natuurlijke voordelen die onmiskenbaar voor de wijnstok:
Het klimaat is ideaal voor de langzame rijping van de druiven. In het westen beperken de Vogezen de oceanische invloeden terwijl in het noorden de beroemde heuvelrug -Grand Cru Schoenenbourg- de wijngaarden beschermt tegen koude noordelijke winden.
De bodem: De formidabele diversiteit aan geologische formaties maken de wijngaarden van de Elzas, bij de meest complexe wereldwijd. De Riquewihr-wijngaard is gelegen op een van de belangrijkste geologische breukvelden van de Elzas. De mozaïek van bodems en ondergronden (mergel, kalksteen, gips, klei, zandsteen, enz.) zorgen voor de grote diversiteit van de verschillende wijnen en druiven.
 
Methode
Er wordt duurzaam gewerkt volgens culture raisonnée, d.w.z. o.a. zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen. Enkel lokale druivenrassen waar de Elzas bekend om is zijn aangeplant.
Vinificatie: De druk van Crémant bedraagt ​​5 tot 6 atmosfeer met toevoeging van slechts 23 gr suiker vóór de tweede gisting voor de vorming van de belletjes. De tweede gisting duurt zes tot acht weken op keldertemperatuur van 12° tot max 13°C. De omzetting van de suiker door de gist verhoogt de alcoholische graad verder met ongeveer 1,5%. De flessen rusten dan nog eens, zoals Champagne, minimum 15 maanden (8 maanden minimaal verplicht) op zijn gisten voor ze de kelder verlaten.